Os aceites esenciais sulfurados da cebola provocan as bágoas cando entran en contacto coas mucosas e os ollos
As cebolas teñen un alto contido en aceites esenciais sulfurados, moi volátiles e picantes. Ademais de proporcionar un sabor característico, estos aceites son os responsables do cheriño das cebolas, un aroma moi especial, que se dulcifica cando as cociñamos, pero que en crudo fainos chorar, ao entrar en contacto coas nosas mucosas e ollos.
En que tipo de lípidos clasificarías esta sustancia tan especial?
No hay comentarios:
Publicar un comentario